Lebensmittelvergeudung in Großausspeisungen
und die Bemühungen um Reduktion. Kleiner Erfolg gegen Fleischverschwendung
175.000 Tonnen Lebensmittelreste (Zubereitungsabfall wie Schalen, Strünke etc. nicht gerechnet )fallen in Österreich jährlich in der Außer-Haus-Verpflegung an. Das ergab eine Pilotstudie der Initiative “United against waste” und der Universität für Bodenkultur Wien in Zusammenarbeit mit 15 Betreibern von 69 Großküchen 2014(2015.. Der wirtschaftliche und der Umweltschaden ist groß. An Gegenmaßnahmen wird gearbeitet. Kleinere Erfolge gibt es bereits. So konnte zB das Krankenhaus Hietzing in Wien mit 1.700 Mittagsportionen den Abfall an Fleisch um acht Prozent reduzieren. Das sei aus Umweltsicht qualitativ viel; denn die Fleischproduktion produziere mehr CO2 als andere. ( Anm. der Red.; erfreulich, die Umweltschädlichkeit der Fleischproduktuion spricxht sich herum).
Quelle: Der Standard, Wien, 7.12.2007 http://derstandard.at/2000069443615/Projekt-zur-Verarztung-der-Lebensmittelverschwendung
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